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盛一伦,沈煜伦,陇南-草莓商店内容中心

“咱们信任有更好的方法来养活地球。”

这是美国Beyond Meat公司毛遂自荐的开场白。

5 月 2 日,美国人工肉出产商 Beyond Meat 登陆纳斯达克,因为取得投资人的热捧,股价当天就暴升了 163%。

今日咱们来说说:你会吃人工肉吗?

人工肉是指用高科技手法制作的人工肉,首要分为用植物蛋白做成的素肉,和用动物干细胞培养而成的“实验室肉”两种。现在,“实验室肉”仍在实验阶段,真实问世的话还需要很长的时刻周期。

今日咱们说的人工肉是植物素肉。BeyondMeat现在出产的产品便是汉堡、腊肠和碎肉等人工肉,首要原料成分是豌豆和蚕豆。2017年5月Beyond Meat就推出了素食汉堡Beyond Burger。听说,无论是在外观、烹饪方法仍是口味上,都和真实的牛肉汉堡无异

小白有一段时刻十分沉迷西藏,每年都要抽空去上一趟,而每次回来今后都对藏传佛教有一些不同的了解和感触,那段时刻也扬言要开端过茹素的日子。

可是这样的慷慨激昂说出去没几天,就抛弃了。原因之一是家人不了解,分食有必定难度;二是,肉实在是太好吃了。究竟咱们也算是肉食动物,从小养成的习气很难改动。

小白觉得,人类是离不开吃肉啦……

可是,从人类健康、气候变化、自然资源和动物福利等方面来说,素食都是有长处的。

那么,人工肉是否能处理这一对立呢?

作为前期品味的用户,比尔·盖茨和《纽约时报》专栏作者 Mark Bittman 从前点评说:你无法区别 Beyond Meat 的鸡肉和真实的鸡肉。

2016 年,《顾客陈述》杂志(ConsumerReports)对 Beyond Burger 进行了测评,结论是:质地挨近碎牛肉,但口感不一样——它不必定是你吃过最好吃的汉堡,但搭上配菜,十分甘旨。

小白没有品味过Beyond Meat的人工肉,可是之前在素食馆测验过素肉,他们会经过烹饪手法来制作出相似肉的口感,的确仍是不错的。

依据尼尔森数据,2016 年 3 月至 2019 年 3 月期间,美国的植物性肉类销售额增加了 42%,到达 8.88 亿美元。不过,别的一个数据则是,同一时期传统肉类销售额增加 1%,到达 850 亿美元。在英国,肉类代替品的销售额比上一年增加了 18%,而传统肉类产品销售额下降了 2%。

咨询公司 Euromonitor 猜测,到 2023 年,全球肉类代替品的销售额将增加 22%,到达 229 亿美元。

2011 年的时分, BeyondMeat的估值只要 480 万美元,2017 年,则在完结 5500 万美元融资后估值到达了 5.5 亿美元。6年时刻估值暴升 114 倍。

现在公司的投资人除了比尔·盖茨,还有好莱坞艺人莱昂纳多·迪卡普里奥、麦当劳上一任 CEODon Thompson等。

1月7日,另一家人工肉公司Impossible Foods的CEO帕特·布朗携“不可能汉堡2.0”现身,这款汉堡能够在烤架上烤,据称比传统汉堡滋味更好,胆固醇、脂肪和卡路里也比传统汉堡低。

前不久,汉堡王 ( Burger King ) 在圣路易斯推出一款 Impossible Foods 的人工肉三明治。就在本周,汉堡王宣告,圣路易斯的实验大获成功,这款三明治将推行到全国店面。

能够说,咱们都看到了人工肉的远景。

人工肉的出现是给人们供给了多一种的挑选。

科幻片里常常会有这样的场景:未来的人们吃着人工的食物。比方《漂泊地球》中,人类的食物便是经过直接培养出来而不是土地栽培的,这些食物能够在资源匮乏的时期为人类处理温饱问题并供给必需的营养元素。

现在,人工肉是为咱们供给了这样一种未来食物的趋势。

信任许多读者猎奇这种人工的肉,究竟是什么滋味?是真实有食用价值,仍是仅仅一个科幻概念?

科普一下,人工肉首要分类两种:一种是素肉,一种是培养肉。

素肉以素鸡为例,素鸡的原材料是豆腐,“素牛肉”则是把豌豆蛋白和椰子油组合在一起,制成素肉饼。为了在口感上仿照得更像,素肉饼还添加了一些改性的小麦淀粉和马铃薯淀粉。“血红素”的参加,弥补了色彩和香气的缺乏。

当时,最引人重视的是“培养肉”。如果说,“素肉”是用植物蛋白质“拼”出来的,那么,“培养肉”则是用动物细胞“种”出来。

2018年12月,以色列研讨团队声称在实验室中培养出人工牛排。但因为“培养肉”的技能还不行老练,价格也高得吓人。因而,当时的人工肉首要是“素肉”。但从长远看,“培养肉”无疑代表人工肉的未来。

依据欧睿信息咨询公司的数据,全球肉类代替品商场上一年和前年别离增加了22%和18%。

商场研讨公司Markets and Markets报导称,全球肉类代替品商场将稳步增加,将从2018年估量的46亿美元增加到2023年的64亿美元。英国《卫报》征引分析师的话称,估量未来5年,人工肉职业的规划将增至100亿美元。

人工肉会不会代替传统肉类职业呢?

就现在而言,人工肉依然存在许多瓶颈:

今年以来,有关猪肉提价的音讯不绝于耳,人工肉作为肉类产品的代替品,是否会让当时A股暴升的猪肉概念股瑟瑟发抖呢?

这不由让人联想到从前美股疯涨的工业大麻股概念,在A股这种题炒作张狂的布景下,人工肉概念估量明日开端会成为A股下一个热门。许戈财经在这里也帮咱们找了一下,到现在,A股并没有上市公司清晰表明布局人工肉工业。人工肉开始起源于豆类,在这里咱们能够重视一下大豆蛋白和植物蛋白相关职业。例如:哈高科600095、维维股份600300、承德露露000848、东凌世界 000893、丰乐种业 000713等等。不走寻常路的能够重视一下双汇开展和上海梅林。

如果有人工肉能够代替传统肉类,长处又是清楚明了的,小白是会测验的。

当然,定价要低于一般肉类才行啦!

那么你们,能不能承受不是肉的肉呢?

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