今日在线

aabc的成语,傍组词,上海助医网-草莓商店内容中心

北京福云楼酱猪头肉

福云楼,开业于光绪二十二年(公元1897年),是有80多年前史的肉食老店。福云楼酱猪头肉,是京味肉食名品之一。

制作办法 1.质料挑选:曩昔一向选用京东八县的优种猪。这种猪个小皮薄、肉嫩、膘厚适中,后由北京市食品公司挑选适用质料供给。辅料有食盐、酱油、花椒、大料、小茴香、桂皮、葱、姜等。

2.收拾:首先把猪头冲洗洁净,挖去眼毛、耳根,除去“肉枣”等杂物,然后将猪头劈开两片。

3.煮制:放入清水煮开,以去腥味。开后清锅,放入清汤,配上辅料进行煮制。煮六七老练捞出,趁热去骨(叫脱坯)。

4.酱制:把坯子码放在另一锅内,中心留有汤眼,四周码好猪头,放入锅内,盖上盖进行酱制。酱制时要把握火侯。开端用大火煮,以后用文火煮。这种酱制办法,时刻之长,火侯之妙,乃是酱猪头的要害。

5.储存:盛装容器要清洁卫生,夏日制品须晾透后方可放入冰箱内。

产品特色 外表为褐红色,酱汁亮光,有酱香味,肥而不腻,瘦而不柴。合适凉吃,是佐餐下酒的好菜

相关文章